Foie à la brésilienne.

Ingrédients pour 2 personnes.

400 g de foie de veau

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s de coriandre hachée

3 gousses d’ail

2 c à s de vinaigre à l’échalote

sel et poivre

Préparation.

Couper les tranches de foie en languettes de 1 cm de large.

Entailler chaque languette tous les 2 cm sans les détacher de la base.

Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Y déposer les languettes de foie et bien les griller tout en les retournant constamment.

Saler et poivrer.

En fin de cuisson ajouter la coriandre, l’ail écrasé et déglacer avec le vinaigre.